แพะนม จัดเป็นนมที่อุดมไปด้วยประโยชน์ไม่แตกต่างจากนมวัว นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ ผู้ต้องการลดคลอเรสเตอรอล และเป็นอีกหนึ่งนมทางเลือก โดยมีทั้งนมแพะพาสเจอไรซ์ นมแพะสเตอริไลซ์ และ นมแพะยูเอชที ซึ่งสามารถนำไปประกบอาหารคาวและหวานได้ เฉกเช่น เดียวกับนมชนิดอื่นๆ อีกทั้ง นมแพะยังมี ไขมันและโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่านมวัว ทำให้ระบบย่อยอาหารดูดซึมไปใช้ได้ง่ายและอาจส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารบางชนิด
วิตามินในนมแพะ
- วิตามินเอ ในนมแพะต่างจากนมโค ซึ่งอยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์ที่ดักจับเชื้อโรค ที่เข้าสู่ร่างกายและยังทำหน้าที่เป็นด่านป้องกันเชื้อโรคในส่วนเยื่อบุผนังปาก ปอด และ ลำไส้ ฯลฯ
- วิตามินบี6 ช่วยเซลล์เม็ดเลือดขาวสร้างแอนติบอดี้
- วิตามินซี ป้องกันเซลล์เม็ดเลือดนิวโทรฟิล ซึ่งทำหน้าที่ดักจับเชื้อแบคทีเรียและช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย หรือสิ่งสกปรกที่เกิดจากสภาพแวดล้อม สารเคมี และควันบุหรี่
- วิตามินดี ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม จากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด ทำให้กระดูกแข็งแรง และกระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันได้
- วิตามินอี ช่วยเพิ่มการสร้างแอนติบอดี้ ช่วยสร้างเสริมการทำงานของ ทีเซลล์ ซึ่งทำหน้าที่หลักในการป้องกันการติดเชื้อร่วมกับ บีเซลล์
- วิตามินอี ยังเป็นวิตามินที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและยังช่วยปรับสมดุลของน้ำและไขมันในชั้นผิวหนังและรักษาความชุ่มชื่นของผิวพรรณให้สดใส
นมแพะเสริมสร้างพัฒนาการทารก
ลูกดื่มนมแพะจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของลูกน้อยโดยเฉพาะพัฒนาการ ทางสมอง แต่การศึกษาประสิทธิภาพในข้อนี้ของนมแพะยังมีไม่มากนัก มีเพียงงานวิจัยในสัตว์ที่ ทดลองกับหนูเพิ่งหย่านมแม่ โดยแบ่งกลุ่มให้ดื่มนมสำหรับทารกสูตรนมวัวเทียบกับสูตรนมแพะ ในความเข้มข้นระดับต่างๆ ผลลัพธ์คือหนูที่ได้รับนมแพะมีการเจริญเติบโตของร่างกายและกระดูกรวดเร็วกว่า โดยไม่ส่งผลให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น
นอกจากนั้นยังมีพัฒนาการด้านการเคลื่อนไหว ร่างกายและการเรียนรู้มากกว่า รวมทั้งมีระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น ทั้งนี้ ยังจำเป็นต้องมีผลศึกษาที่ชัดเจน มากขึ้นว่านมแพะจะเป็นทางเลือกหนึ่งที่ส่งผลดีต่อพัฒนาการของเด็กจริงหรือไม่
ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
มีการแนะนำว่านมแพะอาจส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ที่เกิดจากสารก่อภูมิแพ้ต่าง ๆ แต่ นมแพะจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อการป้องกันหรือรักษาโรคนี้หรือไม่ ยังต้องมีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมอีกมาก เพราะงานวิจัยในปัจจุบันยังมีน้อยและไม่ได้ศึกษากับคนโดยตรง
มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่อาจเป็นแนวทางการศึกษาขั้นต่อไปในอนาคต ชี้ว่านมแพะอาจมีส่วนช่วยระบบภูมิคุ้มกันต่อต้านเชื้อภายนอกและลดการเกิดสารก่อภูมิแพ้ ทั้งในด่านแรกที่ร่างกายเผชิญสารก่อภูมิแพ้ และเมื่อร่างกายผลิตแอนติบอดีออกมาหลังจำสารก่อภูมิแพ้ดังกล่าวได้ ซึ่งประสิทธิภาพข้อนี้จะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ต่อสู้กับอาการแพ้ได้ดียิ่งขึ้น
ลดระดับคอเลสเตอรอล
มีการอ้างว่านมแพะมีไขมันต่ำกว่านมวัว และมีกรดไขมันดีบางชนิดที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ซึ่งแพะบางสายพันธุ์อาจให้นมที่มีไขมันต่ำกว่านมวัวจริง แต่ อีกหลายสายพันธุ์มีไขมันสูงกว่านมวัว การดื่มนมแพะโดยคาดหวังสรรพคุณด้านนี้จึงอาจให้ผลลัพธ์ตรงกันข้าม เนื่องจากการได้รับไขมันอิ่มตัวปริมาณสูงจากอาหารนั้นเป็นตัวการสำคัญที่ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น อันจะนำไปสู่โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง รวมถึงภาวะอ้วนในที่สุด
ทั้งนี้ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และหลากหลาย เช่นเดียวกับการเลือกนมที่เหมาะกับตนเองด้วยและเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ว่าสะอาดและปลอดภัย
ขอบคุณข้อมูลจาก : สำนักงานปศุสัตว์